【科学生活】

精制碘盐

                   湖北省石首市文峰中学 刘 涛 434400

每年5月15日是全国碘缺乏症防治日，宣传食用碘盐可以防止碘缺乏病的重要意义，目前我国常用人体补碘的最安全、简便措施就是食用加碘食盐，于是，国家强制性规定食用食盐氯化钠必须加入一定量人体健康必需的微量元素---碘元素。

湖北省盐业总公司进行食盐专营，为了市民们的身体健康，全省范围内销售“云鹤牌”精制碘盐，精制碘盐在日常生活中简称为碘盐。下表是该品牌碘盐包装袋上的商品说明书。请根据表中提供的化学信息，我们可以知晓一些有关碘盐的化学原理：

产品标准号	GB5461，一级品，净含量500g
配料表	精制盐、碘酸钾、抗结剂
含碘量	20-60mg/kg
储存方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹调时，待食品煮熟后加入碘盐

⑴、精制碘盐是在食盐中加碘酸钾，形成了“碘盐”混合物，碘盐中的“碘”指的是碘元素，I元素被誉为“智力之花”，是人体内合成甲状腺激素的主要原料，如果缺少或含量过多会导致甲状腺亢进的症状。预防甲状腺肿大，应该经常食用加碘食盐，吃含碘量高的海带、紫菜等海产品。

⑵、碘酸钾的化学式为KIO3，属于化合物中的盐类，其中碘元素的化合价为+5价.

⑶、根据精制碘盐的储存方法和食用方法，可以准确推测碘酸钾的化学性质，碘酸钾在见光和加热时都容易发生分解。因此碘盐要存放在阴凉、干燥处，密封保存；小剂量购买，随吃随买，不能长期保存。

⑷、工业上利用碘晶体（I2）与氯酸钾KClO3在一定条件下发生置换反应，可以制取碘酸钾。该反应的化学方程式为：

I2+2KClO3 =2KIO3+ Cl2↑。

⑸、本地质量检测部门抽样检测500g“云鹤”加碘食盐，经化验其中含有碘酸钾55mg，首先可以计算碘酸钾中碘元素的质量分数为W(I元素)=127/214×100%=59.3%，再得出55mg碘酸钾中含有碘元素质量m(碘元素)=55mg×59.3%=32.6mg,则质量检测结论是合格产品。

 ⑺、辨别真假碘盐的正确方法是进行显色试验操作，将少量食盐撒到切开的土豆切面上，如果马上发现新鲜的土豆变成蓝色，那就是货真价实的加碘食盐，因为碘盐挥发出少量的碘单质，土豆中淀粉遇碘单质会变成蓝色。